料理と暮らしBran※

   食で人をつなぐ



ヨシダチカ(yoshida chika)

フードコーディネーター


大阪高槻出身。京都市中京区在住。会社員の夫と大学生と中学生の息子との4人家族。料理教室とさまざまな食べるシーンのお手伝いをしています。

原点は、転勤先の富山で暮らしていた12年前。息子のためにつくった「米ぬかふりかけ~糠ノ助~」の作り方教室を開いたことでした。

富山の有機野菜カフェや京都の野菜屋のまかない番などを経て、お米と野菜が真ん中のシンプルな食卓を提案しています。

米ぬかが原点だから rice bran で Bran※

拠点は、京都御幸町三条キッチン。「土鍋ごはんと一汁二菜教室」「米ぬかふりかけ教室」を開催。出張料理教室、デモンストレーション、イベント料理、レシピ開発、セミナーなど。農家と作る、冬場の有機玄米みそ仕込み会は富山と京都で9年継続中。

「食べることを通して、人を元気にしたい」をコンセプトに活動する。ライフワークは~旅する糠ノ助~。玄米まるごといただきます企画で、全国のご当地米ぬかふりかけをつくってまわること。

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食べるものでカラダはできてる。だから、野菜を食べよう!

野菜をツールに。料理教室はたのしく。

わが家の献立は、野菜が真ん中のおかずにごはんたっぷり。そして、温かい汁もので組み立てます。毎日のことだから、「カンタン、うまい、誰でもできる」が一番!料理教室ではそんな我が家のいつものレシピを提案しています。

季節ごとに変わる野菜から元気のモトをたっぷりといただきます。

料理教室は、土鍋ごはんと一汁二菜教室・糠ノ助づくりを中心に。

企画室では、食べることを通して伝えたいことを、伝えたい人といっしょに、そこに集まる人に届けるお手伝いをしています。

デモンストレーション、イベント、出張教室やケータリング、お料理のダンドリなど、プロデュース業はカスタマイズにお応えしています。

教室案内スケジュールはこちらから


 

日本人だもん。お米を食べよう!

玄米 = 白ごはん + 米ぬかふりかけ

玄米まるごといただきます企画

~旅する糠ノ助~を全国展開中。

ライフワークはお米を食べよう!玄米まるごといただきます企画を全国に広めること。

米ぬかふりかけは、「糠ノ助」と名づけました。唯一無二。三男のような存在です。

わたしの子育ての気づきから始まった、食にまじめに向き合うことが詰まった「ふりかけ誕生物語」はいつも好評です。

玄米を精米するところから始まる米ぬかふりかけづくり教室では、お米への関心と作り手への感謝と食べることの楽しさを伝えています。

全国どこでも、お米があれば、土鍋とプライパンを持って伺います。

全国の保育所や幼稚園の行事や、小学校の総合学習など、わかりやすい食育ができるようなプログラムも用意しています。

御幸町三条キッチンでの体験のほか、出張依頼や教室ご相談などはメールで受け付けています。

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Bran※の教室とサポート事例

料理教室

肌のトラブルのあった次男の子育て経験から、食べることに少しだけ真面目に向き合った。

素材や調味料選びの大切さを知り、野菜やお米を中心にする食べ方を教室で提案する教室。

町家キッチン(土鍋ごはんと一汁二菜教室・野菜まかない教室・米ぬかふりかけ教室)

すまいの雑貨店sumao講座(野菜の会・トマトの会・新米の会・塩の会)

 

料理教室プロデュース

料理教室をもっと活性化させたい
カフェのメニューをいっしょに考えてほしい
テーマに合わせたデモンストレーションをやってほしいなど。

 

Bran※企画室

農家とのコラボ「玄米こうじみそ仕込み会」
勉強会・研修後の野菜まかないランチ
ヨガのあとの野菜ランチ(洋ベジ・和ベジ)

イベントなどでのオーダーに合わせた野菜料理づくりとレクチャー

などなど ご相談に応じてご提案させていただきます。

ヨガアフター野菜ランチのレポート

プロデュース・サポート事例

料理教室をリニューアル

三条会商店街近くの「marron's kitchen」にて、器のirohaシリーズをプロデュース。人気の講座になってます。

オーナーさんには、レシピの作り方や、お客さまの管理や案内の出し方などなど、細かいことも全面的にミーティングや実践を重ねて、サポートしています。

料理教室の開きたい方へのサポートも行っています。

器のirohaのレポート

野菜屋+雑貨店の野菜の会

京都の雑貨屋さん(すまいの雑貨店sumao)の台所を借りて、野菜屋(坂ノ途中)の季節の野菜や塩いろいろの使い方を紹介しています。

昔ながらの優れた道具たちで、シンプルに調理する方法をお伝えする教室。

野菜の活用法から道具の使いこなしまで、デモンストレーション形式でお伝えする講座。不定期開催。

野菜の会レポート

企業さまの食イベント企画

ガス会社や、キッチンリフォームの会社などでのイベントを企画。マルシェ形式や・料理教室・デモンストレーションなど。企業さまのご要望に寄り添う企画の提案。
 
ガス会社企画レポート

リフォーム会社企画レポート


勝手に富山大使&京都大使。食で人をつなぐ。

11年暮らした富山のおいしいもの。現在暮らしている京都のおいしいものを伝える役。食で人をつなぐ役のスタイルはいろいろ。

【イベント例】

●富山からシェフを呼んで、おいしい会

●meets北陸富山トークイベント&富山ごはん

●京食材と富山の麹で Live Kitchen教室

●京都菊乃井本店お花見ランチ会

お問い合わせはこちら

Bran※おいしいを共有しよう企画を開催します。

富山から知り合いのシェフと食材とお取り寄せして、「おいしいね~」と食を愉しむ会です。

11年暮らして知った富山食材のポテンシャルの高さを共有しましょう♡  

終了しました

詳細・お申し込みはこちらから



料理と暮らし Bran※
主宰 ヨシダチカ(吉田千佳 yoshida chika)
設立年月 2018年7月~Bran※としてスタート。その前の食活@kitchenとしての活動内容を継続中。
ブログ https://ameblo.jp/shokukatsu39kyoto
mail brankomekome@gmail.com
設立年月 2018年7月~Bran※としてスタート。その前の食活@kitchenとしての活動内容を継続中。